一个家要有人烟气才像家，这只能意会的人烟气，多是指厨房烹饪的油烟。不过，这油烟与油烟之间，又有着很大的不同，什么样的油出什么的烟，选对了油不仅减少油烟的出现，还能让菜肴更加美味。有的家中一炒菜就如同要修仙飞升一般，满屋油烟，虽然有了人烟气，却熏得满屋子油腻腻的味道。
所以为了让你的家中只留香气不留烟，小编为你简单粗暴的测评了几款常用油，为你餐桌增色添香的同时，把烦人的油烟味抑制在炒锅中。
炒菜尽量不要使用动物油和棕榈油，它们的饱和脂肪酸较高，容易导致肥胖，非酒精性脂肪肝等问题，长期食用无益于健康。
大豆油，花生油，玉米油等植物油是我们日常常用的炒菜油，按照精炼程度，分为四级，一级为最佳。而通过营养含量对比,是大豆油>花生油>玉米油的顺序。
-玉米油-
玉米油是提取玉米胚芽的油清香扑鼻，没有特殊的味道，烘焙时也会建议用玉米油。但是玉米油是植物油中的叛徒，单一多不饱和脂肪含量接近一半，营养不均衡，所以不适合长期食用。
超市中常见的金龙鱼玉米油，大字标明非转基因原料压榨，食用更加安全放心，烟点在200摄氏度左右，日常烹饪基本上不会产生太大油烟。更适合做烘焙使用。
-花生油-
花生油选择主要看榨取发生，什么物理压榨、古法小榨、土榨，听起来一个比一个高级，但是哪一种更贴近生活呢？从生产流程上看古法小榨更加复杂，榨出的花生油闻起来也更加浓郁醇厚。但是营养价值与烟点都跟物理压榨花生油相差无几，但是价格价格却能高出一倍，“抠门”的主妇大概都会谨慎选择。
普通一级压榨也能制作出浓香的花生油，而且价格亲民受妈妈们的喜爱。
-大豆油-
大豆油营养含量均衡，饱和脂肪和不饱和脂肪比例相差不多，更适合人体健康需求。市场上的大豆油大多数都为一级油，所以看原料产地是选择大豆油的关键。
东北肥沃的土地是大豆种植的黄金地带，培育出的优质大豆个个饱满，压榨出的大豆油不需要添加特别工艺，就醇香浓厚。
说完常见的炒菜油接下来要说说进口的植物油，紫苏籽油、亚麻籽油、橄榄油、椰子油越来越多的出现在我们的视线中，被各种专家吹捧地天花乱坠，但是真的适合我们的生活么？
高贵冷艳的紫苏籽油，据研究α-亚麻酸含量高达67%左右，是天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。但是市场上很少见到，还没有被中国的家庭认可与了解，新手就不要想着尝试紫苏籽油了。
亚麻籽油是植物油中的一朵奇葩，多不饱和脂肪酸中的Omega-3的含量最高，对心脏有益处，但是结构不稳定，不适合中式的炒菜，可以做凉菜时使用，对健康有帮助。
这些进口油中，接受程度更高的是橄榄油。但是国内用橄榄油更多的是拌凉菜时使用，其实橄榄油的烟点比其他植物油要高，做热菜也不会产生太多油烟，大家可以去尝试用橄榄油做热菜。
初榨橄榄油是指没有被精炼过，只压榨过一次的橄榄油，它保留了更多橄榄原有的植物香气，闻起来清爽不腻。
餐桌上很少会用到的椰子油，更多的被我们用到了皮肤上，椰子油可以有效的清洁皮肤以及防止紫外线侵害。因为椰子油主要由饱和脂肪组成，食用对人体也更加健康，是植物油中的贵族。
不论选择哪种油烹饪，都是提倡少油制作才健康。
