不管是从品饮还是审评的角度来说，茶人喝完普洱茶后都不免谈论起一件事：看叶底。叶底是什么？看叶底有什么用呢？叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
这样一解释，瞬间觉得“通透”了，原来是茶渣啊！很多人会用来煮茶叶蛋、栽绿植等等。但是，喝完茶看叶（茶）底（渣）干什么？
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，在保证原料优质、工艺正确的前提下，我们就要强调仓储的环境了。很多人往往认为，存茶嘛，把茶放在一个安全的环境里就万事大吉了，但数年后拿出来，却得到了一款越寡越淡越薄的茶，百思不得其解。
其实，在存茶的过程中，最好定期开仓品鉴，除了外观、汤色、滋味、口感这些分项，叶底也是不可忽略的。活性好的叶底，一定程度上意味着后期存储转化尚有空间。
如何看叶底呢？首先，看看叶底是否有光泽，叶片是否完整。其次，还要观察叶底的含芽率。含芽率是指芽头与叶片的比，若严格来审评，需要有一定量的样本作为评判基础，也需要审评者在喝茶的过程中不断对比进行总结。
再次，轻按叶底，感受叶底是否富有弹性。综合叶底的光泽度、叶片的完整度、含芽率，来判断一款茶品的活性如何。活性较高的普洱茶才具备陈放的价值，在存储的过程中产生进一步的转化作用，最终达到越陈越浓越香。
但是，叶底只是茶品表现的其中一项分项，在判断茶品的品饮价值时，需再综合外观、汤色、香气、滋味、口感、耐泡度，做出客观的评判。
