漳平水仙又名“纸包茶”， 它是采用水仙品种茶树鲜叶制作，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。
它不仅有着“如兰似桂”的天然花香，而且茶如其名，可“仙”着呢！赶紧和小编一起来了解一下，这独一无二的方块紧压乌龙茶，到底有“仙”在何之处吧！一、仙在精良的制作工艺
漳平水仙结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼。在乌龙茶纷纷采用轻摇轻发酵等去红边工艺的今天，漳平水仙却依然保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边”。
【漳平水仙冻茶】
推荐：漳平水仙冻茶也叫作湿茶，冻茶技术来自于茶农的创造。茶农在烘焙过程中发现干燥程度会造成香气流失，于是就试着将没有干燥或者干燥不足的茶叶当做成品，更能使茶叶本身的香气充分发挥出来，茶汤也能够原汁原味。
也正因为如此，漳平水仙的叶底红边明显，茶汤颜色呈金黄色，相较清香型铁观音的汤色更深一些。水仙茶饼的制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。
其中的晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用竹筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青。前后各两次，摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇。
【漳平水仙春茶茶语】
推荐：源自高山绿色茶园，茶叶健康无污染。新鲜的茶叶经过低温烘培，保持着原有的清香。茶汤赤黄，细品带有水仙花香，香气清高而细长。吃过饭后泡壶乌龙茶解腻又通气，令人在这个夏日倍感舒畅。
晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成了这乌龙茶类唯一的紧压茶。
值得一提的是，漳平水仙茶饼的传统制作技艺，早已于2016年12月被列为福建省“非物质文化遗产”。 可见其制作工艺之精良与到位。
二、仙在香气
漳平水仙一年四季皆产，春名“春茶”，夏曰“六月白”，秋称“秋香”，冬叫“冬片”。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型： 桂花香型与兰花香型 。
1、 桂花香型
主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，茶区俗称“‘三色茶’显”。香气清高似桂花，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显。其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚黄壤、较少施肥的茶树。
2、兰花香型
主要特征是色泽青褐间蜜黄，起红点，亦称“‘三色茶’显”。香气清高似兰细长，滋味细爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。
【尚轩2018特级漳平水仙茶】
推荐：源自福建漳平原产地，保证茶叶口感鲜香甘醇。整个制作过程采用手工制茶，干茶条索匀整，紧实肥壮，还散发着天然的蜜香。将它冲泡后，叶片肥厚软亮，红壤边柔亮带有光泽。
鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树，采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优，明显受立地生态条件和季节天气影响。
三、仙在各取所长
武夷岩茶的加工方法是深度发酵、足火烘焙，因此汤色较深，其滋味浓厚醇酽，火香浓重但花香则较逊。而闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法，茶叶制好后轻火烘干，其汤色较浅，水较顺滑，花香明显，回甘则不如岩茶。
【小茶一丛漳平水仙茶】
推荐：漳平市素有“九山半水半分田”之称，为茶叶的生产提供有利的自然条件。这款兰花香型的漳平水仙，细纹干茶，便觉得清香悠悠。入口滋味甘醇，饮后鼻腔、口腔、喉底等满满都是花香停顿，十分柔和惬意。
而漳平水仙茶恰好介于二者之间，发酵程度及火功较之岩茶不及，较之铁观音则过之，因此漳平水仙茶既有铁观音之花香气，又有岩茶之醇厚滋味与回甘。
漳平水仙茶耐冲泡，至少“七泡有余香”。在以上漳平水仙茶特征中，最为突出、且有别于其他乌龙茶的感官味觉概括起来，就是漳平水仙茶的“仙韵”，即：香气清高幽长，花香显，仿佛一种仙境一般的花香，让人倍感惬意。
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