龙井茶是中国传统名茶，中国十大名茶之一。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
因为龙井的受欢迎程度非常高，所以市场上，龙井茶的品质也是参差不齐的。那么要想喝到好的龙井，就必须学会挑选。
paragraph;Paragraph-1
1
看外观
购买茶叶的时候，我们首先看到就是龙井的外观，所以，看外观就是龙井的一个关键点。一般我们看外观都是从外形、色泽和匀净度来看。
paragraph;Paragraph-2
① 看外形
挑龙井时首先要看外形，专业术语叫“干看”。好的龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。
而且如果仔细看，干茶上面还有很多的茶毛都没有脱落，且表面没有光泽，很粗糙，这种一般都是品质比较差的龙井，不建议选购。
paragraph;Paragraph-4
② 看色泽
春茶中的特级龙井色泽嫩绿，体表无茸毛；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，等级和品质也是逐步递减的状态。
在挑选龙井茶的过程中，“色”是最关键的，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。如果干茶颜色看起来是带黄色的，加上抓起来很轻薄的话，那么这样的龙井茶肯定是机制的，品质较次。
③ 看匀净度
匀净度这个点，我们可以简单理解为茶叶的均匀程度和完整茶叶的含量。
paragraph;Paragraph-23
茶叶的外形均匀对称，看起来非常整齐，而且完整度非常高，不会有太多细碎的小茶叶，那么这样的龙井茶可以说是优质的了。而品质差的茶叶则是茶叶大小不一样，并且带着各种细碎的小茶叶。
2
摸手感
龙井的干燥度也是龙井品质好坏的一个标准，一般来说，龙井的含水量是4%以下为佳，购买的时候用手来摸摸龙井的手感，可以判断品质的好坏。
在选购的时候，可以用手摸一下茶叶的干燥程度。任意拿起一片干茶，将茶叶放在拇指与食指见用力捻，要是成细小小碎块，那干燥度足够；要分几块，那干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时冲泡后香气也不高。
3
闻气味
paragraph;Paragraph-8
paragraph;Paragraph-7
龙井茶的挑选中，闻干茶的气味也是非常关键的选择点，主要是闻龙井干茶的香气高低和香型。
闻气味的时候，我们可以把茶叶轻捧在洗干净的手上，如果一打开包装就闻到香气，说明香气很高，如果要靠近鼻子才能闻到香气，说明香气比较低，一般来说，香气高的龙井品质更加。除此之外，还要辨别龙井中是否有烟焦或者馊霉等劣变气味。
好的龙井茶应该是清香或栗香，有的甚至带有明显的兰香，各等级香味由嫩爽转向浓粗。现在市场上的大部分龙井茶都是高火味的，也就是泡开后一开始很香，但第二泡、第三泡基本没有什么滋味和香味了。所以除了闻干茶，试试品尝也很重要。
4
尝味道
在选购的时候，当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。
茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。简单来说，就是让你入口感觉好喝、甘甜，那么它就适合你的好龙井了。
优质龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。口感上首先是鲜爽，然后入口有充盈感，回甜与否还是要看个人舌头的，一般手握杯不烫时品饮回甘最好，大家可以在这个时候去品尝龙井的香气，比较准确。
5
观茶汤
挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”。“湿看”这一点，我们一般是看湿茶叶和汤色，它们都能反应出龙井的品质好坏。
① “湿看”茶叶
好的龙井茶干燥度足够，手感上摸起来也比较干燥，但是泡开的时候也能舒展得非常好。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。不好的茶叶会轻浮在水面并且有很多细碎茶叶。
泡完之后我们再看看叶底，好的龙井叶底均匀整齐，颜色非常嫩绿，舒展得很开。如果再用手去摸，会发现特别柔软。如果是品质不行的龙井，茶叶的舒展度和整齐度都比较差，不够完整。
② 看汤色
由于加工工艺的不同，现在的龙井茶的汤色也是比较多样的。
paragraph;Paragraph-9
举个龙井中的典型--西湖龙井来看，西湖龙井作为绿茶，汤色应该是是黄绿明亮的（上图中），但是由于加工工艺的不同，也有可能出现烘青和蒸青这两种汤色（上图左右）。他们在口感上分别是涩、甘、陈的特点。这个可以直接通过汤色观察到，或者直接询问商家制茶工艺。
