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准备主材并煮制薏米
冬瓜1000克、绞肉馅300克、细粉丝1把、薏米100克、枸杞1小把、盐6克、八角1颗、葱段少许、食用油少许。薏米淘洗干净后浸泡一个小时，放入砂锅开始煮至开花儿。
薏米可健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。鉴别薏米的时候，建议选这种原色不经漂白的。而且不能仅靠个头大小来辨别，药用价值较高的小薏米竖放后果仁高大于宽，而药用价值较低的大薏米则宽大于高。
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准备配料并调制肉馅
鸡蛋1个、白胡椒2克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、香油2勺、盐4克、淀粉1勺、葱姜末适量、清水适量。加入鸡蛋使丸子口感更加又软又弹。葱末要最后加入，稍加搅动即可完成肉馅的调制。
调肉馅时要用生抽，颜色上生抽的色浅、偏红棕色，用它调出的肉馅色泽不发黑，而老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上生抽比较淡，而老抽比较咸。两者使用的场合不同。生抽一般用来提鲜，老抽一般在红烧时上色用。
加适量蚝油有给肉馅提鲜的作用。因为蚝油咸度自然，粘稠较适度，会使肉馅更加粘稠上劲儿，且蚝香浓郁。开瓶后的蚝油应放在阴凉处保存，高温会影响蚝油的品质，建议买这种小瓶的，很快就可以吃完。
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预处理冬瓜和粉丝
将冬瓜去皮去籽清洗干净，将冬瓜切成薄厚适中的片儿，不要切得过薄，因为冬瓜不是很耐煮，过薄的冬瓜片很快就塌了，影响口感及品相。将粉丝冲洗干净，用热水提前浸泡至变软。
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炝锅爆香
锅中加入少许底油，放入八角和葱段爆香。当香味被激发出来时关火，将八角和葱挑出丢掉，将爆香后的油倒入煮薏米的汤锅中。
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开始煮汤
锅中放入冬瓜，按照您所需要的份量加入足量的水和盐。水开后把浸泡好的粉丝铺在冬瓜的上面。粉丝不要放在最下层，以防糊锅。
建议每人每日食盐量控制在6g以内，约一小匙。限盐不应变成禁盐、无盐，那就矫枉过正了，严重会导致慢性低钠血症。做这道汤时，在汆制肉丸之前加盐，既不会使盐过早渗入食材中，也不会有汆制肉丸后不方便搅动的尴尬。
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汆制肉丸
汤再次滚开时，下入肉丸儿，肉丸之间预留一定的空隙，以防粘连。肉丸下入后，不要急于翻动，否则很容易散开。盖上锅盖，加速其成熟。当肉丸颜色呈均匀白色，质感饱满Q弹说明已经成熟，关火后淋入香油，撒入枸杞。
纯芝麻油清透无杂质，香味自然悠长，而劣质香油的香气会非常浅淡不持久。不要小看最后淋入香油这个步骤，它起到了画龙点睛的提香作用。淋入香油后翻拌均匀，冬瓜汤会散发出一股非常清香的味道。
枸杞与薏米搭配来吃，养肝祛湿的效果更好，而且枸杞的加入让这款汤更加漂亮。枸杞以宁夏中宁产地最为正宗。这种宁夏枸杞糖份较低，各种微量元素含量更高，药用价值更好，入口香甜滋润。
俗话说“冬瓜入户，不进药铺”。在夏季这个湿热的季节，冬瓜汤是一款再好不过的解暑养生汤品了。汤中配上肉丸，营养更加丰富还不腻口，一碗如此美味的汤下肚儿，元气满满，让我们和暑热引起的身体不适说拜拜。
