凤梨酥是一款非常好吃的台湾食品，但是凤梨酥虽然叫凤梨，但其实外面的商家为了节约成本，都会选择用冬瓜蓉代替，或者二者混合，那今天发哥就教大家制作纯正的凤梨酥啦。
内馅
准备材料：菠萝1个，麦芽糖55g，冰糖55g，黄油10g。
制作方法：
1.买菠萝，菠萝买的时候可以叫水果店帮忙削好。
2.把菠萝头尾和中间的硬芯切掉，剩下的果肉切成小块，放进破壁机中打碎，但要注意时间，稍微打一会儿就可以了。
3.准备好一个滤网，把打好的菠萝肉过滤，把菠萝汁尽量的挤干。
4.取不粘锅，把黄油和菠萝肉倒入，开小火翻炒。
5.把麦芽糖和冰糖倒入锅中，不停的翻炒至材料全部融合均匀，菠萝肉颜色变深也变成了一丝丝的果肉即可关火晾凉。
酥皮
准备材料：低筋面粉75g，奶粉30g，蛋液20g，黄油60g，细砂糖20g，盐2g。
制作方法：
1.把黄油放在室温软化，把细砂糖和盐倒入黄油中，用电动打蛋器打至黄油膨胀变白。
2.把准备好的蛋液分多次加入黄油中，每次蛋液完全融合之后再加入下一次。
3.把低筋面粉过筛，然后和奶粉一起筛入黄油中。
4.用刮刀将其刮板均匀，完全融合，酥皮就完成了。
制作凤梨酥
1.把酥皮面团分成20g一个，内馅分成30g一个，揉成圆形。
2.把酥皮压扁，将内馅放在中间，包裹起来，放进模具里。
3.烤箱中层180度，上下火15分钟，时间到后取出晾凉，就可以脱模开吃啦~
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