评测商品：
本次评测产品为香港官燕栈雪燕100g，产地：缅甸。
评测项目：
我们将对这款雪燕从成色杂质、是否漂白、是否加胶、泡发率、拉丝状态、耐煮程度及口感这6项进行逐一评测。
评测规则说明：
单项评测满分5分，六项总分满分为30分。
— ❶ —
成色及杂质评测
优质雪燕颜色偏白，微发黄，杂质较少。杂质是雪燕在风干过程中自然沾到的树皮和果粒。毫无杂质的很可能是人为产物，杂质过多则品质太次。本项评测进行泡发前、后的成色和杂质检测，以直观了解杂质含量。
单项评测结果：评测品泡发前颜色偏白而微微发黄，雪燕颗粒呈晶体块儿状，颗粒大小形状不均匀，七成以上为直径1厘米左右，每块杂质介于5－15点之间不等。盛于白色容器中泡发后，杂质可见。
本项评分：4分
— ❷ —
硫熏评测
一般的干货都存在着硫磺熏制的安全隐患，经过硫磺熏蒸的食品，色泽看起来洁白干净，非常的新鲜。为了打消这个顾虑，本项评测进行了二氧化硫试剂检测。
单项评测结果：最终结果显示，二氧化硫未超标，未做硫熏漂白。需要说明的是，由于雪燕遇水即坏，采用双氧水、漂白剂的方法均无法使雪燕漂白，故无需担心液体漂白的问题。
本项评分：5分
— ❸ —
加胶评测
人造假雪燕由化学胶调制。直观讲，造假雪燕用模具凝固造型，所以一批次的都是相同的形状；或者是凝固到一半时，人工用手捏出不同的形状，但手工痕迹重。为了进一步验证，本项进行加胶试剂检测。
单项评测结果：本项检测中，加入试剂后的雪燕样本20分钟内未显现黑色或紫色现象。60分钟后仍呈均匀黄色，最终结果显示未做加胶处理，为天然雪燕。
本项评分：5分
— ❹ —
泡发率评测
雪燕主要成分是一些不溶于水的大分子多糖，这些多糖能吸附大量水分子形成凝胶状。优质雪燕经过浸泡体积膨胀数十倍，往往能膨胀30到50倍。发头大小也是评判雪燕是否优质的要素。
单项评测结果：本次评测取样容器净重137克，放入评测雪燕后为143克，即泡发前雪燕净重6克。经12小时泡发后控水称重311克，减去容器重量，净重174克。泡发率为29倍。
本项评分：4分
— ❺ —
拉丝评测
雪燕的拉丝状态是和密度有关的，密度小的雪燕拉丝比较好，中等密度的泡发状态是冰沙状，大密度的容易泡发成果冻状或者泡化。
单项评测结果：泡发后的雪燕，没有了先前的冷硬，吸收了充足的水分之后，晶莹通透，拉丝清晰，有韧性，不是捏起来像软乎乎的泥沙，手感爽滑且冰凉。
本项评分：5分
— ❻ —
耐煮程度及口感评测
为测试雪燕的口感和耐煮程度，本次评测制作的甜品是紫薯薏米炖雪燕。莲子、薏米和紫薯煮至八成熟后加入雪燕继续直接炖煮15分钟后关火。
单项评测结果：直接炖煮长达15分钟未见化水或粘团，拉丝依旧清晰可见，口感滑爽，在紫薯花青素染色下，呈现紫水晶般晶莹剔透，引人食欲。
本项评分：5分
评测总结：
这款香港官燕栈天然雪燕本次评测得分28分。评测中多个维度综合表现较好：颜色偏白、泡发率高、拉丝清晰、也很有韧性，安全性可靠。综合每百克80元左右的价格，杂质略多，性价比合理。
