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准备食材
两人份的红糖蒸四宝需要的食材有:红糖20克、红枣10颗、桂圆6颗、莲子10颗、黑芝麻2小勺、干桂花少许(可省略)。您可以根据食用人数酌情增减食材的用量。
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预处理红枣和莲子
红枣清洗干净后去蒂,莲子清洗干净。将这两样食材用清水浸泡一个小时。经过浸泡,再进行蒸制,它们的口感会更加软糯。
红枣性暖,养血保血,可改善血液循环,食用红枣还可以增加血液中红血球的含量,增强骨髓造血功能,使脸色红润。食用大枣并不是越多越好,每天食用建议不要超过4-5颗。
搭配上莲子可安神益智,健脾补肾,滋补元气,特别是夏季食用莲子还有很好的降暑效果。常见的莲子有白莲和磨皮莲子两种,白莲相对好成熟,磨皮莲子质地较为坚硬,如果您用的是磨皮莲子,建议浸泡的时间要加再长一些。
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放入红枣和红糖
取一个小碗,将红枣放在碗底最下层,铺平铺匀,然后放上红糖。为了红糖更好的渗入到食材中,我们可以把红糖掰开。红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的作用。
这里分享一个挑选红糖的窍门。优质的红糖块儿四面一定会有几面接近甘蔗汁的淡黄色。掰开看断面,因为里面没有被氧化,颜色和甘蔗汁的原色是一致的。如果红糖颜色很深,四面都是黑黑的,即使掰开看,里面也没有甘蔗原汁的淡黄色,这通常是拿赤砂糖熬出来的,赤砂糖并没有调理身体的效果。
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放入莲子和桂圆
将桂圆去壳清洗干净,和浸泡好的莲子放在红糖的上面。您也许会问,为何选桂圆干而不是鲜桂圆呢?
桂圆干性甘温,可安神益气补血,比起鲜桂圆,它更加滋补不燥,且不容易上火。桂圆干的补益效果也优于鲜桂圆,体弱贫血者,经常吃些桂圆干很有好处,但每天食用不要过多,四五粒足矣。
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撒上黑芝麻
最后撒上些黑芝麻。在开始我们就说过,宫寒更准确的解释就是肾阳虚,芝麻就是一种温补肾阳的食材。
市面上我们可选的黑芝麻有生熟之分,因为这道红糖蒸四宝有蒸制的过程,所以用哪一种都是可以的。可如果您想直接食用黑芝麻就要选择熟的了。黑芝麻的加入使这份小零食越嚼越香。
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开始蒸制
食材按这样的顺序都放在碗里,就可以上锅蒸制了。大火上汽后转中火蒸40分钟。您会问,一股脑把食材丢进碗中岂不是更省事?要不要一定按这个顺序放呢?可别小看这投料顺序,这样做出的红糖蒸四宝,每一样食材都会沁着红糖的清香,而随意一放可没有这样的口感哟。
出锅后再撒些干桂花点缀,加入干桂花除了让这道红糖蒸四宝外观更加漂亮,还因为桂花可温补阳气,是一种对女性非常友好的养生类花朵,寒性体质女性不妨常用桂花泡茶代茶饮。这道红糖蒸四宝,您学会了吗?三伏已至,此时也正是人体阳气相对最充沛的时机,不如我们顺应节气,科学食补,助身体打赢这次翻身仗!