而且乌鸡汤的胆固醇和脂肪的含量都很低，除了能够清洁血液中的垃圾之外，还能够调节人体免疫力，是补虚劳养身体的上好佳品。
一般饭店里面都会有乌鸡汤卖，很多人喝完后觉得味道鲜美，就想自己在家做乌鸡汤来喝，但是自己每次做出来的乌鸡汤和饭店里面的还是有点差距，不仅汤不白，味道也不鲜美，很多人都会被这个问题所困扰，其实这就是做“乌鸡汤”时，很多人漏了“这一步”，难怪熬不出奶白色的汤。
首先咱们先去超市把乌鸡买回来，然后用清水冲洗一遍，接着用刀把乌鸡切成小块放到碗中备用，顺便把准备好的生姜和大葱切成片放到碗中，在锅中倒入适量的清水，将乌鸡下入冷锅中，放入两片生姜，加入少许的料酒，开大火将乌鸡焯水，去除里面的血水和脏东西。
焯水大约煮到五分钟左右就可以将乌鸡从锅中捞出来，放到凉水中清洗下，这样可以让鸡肉的肉质更加紧致，接着在锅中倒入适量的食用油烧热，再往锅中倒入生姜和大蒜炒香，然后倒入控水后的鸡肉开大火煸炒一下，这个步骤很关键，也就是人们经常会漏掉的这个步骤，多煸炒一会儿，炖出的汤才会更加好喝。
接着在锅中倒入适量的开水，这里需要敲小黑板了，不要用冷水哦，因为翻炒过的鸡肉加冷水会让里面的营养锁住，没办法熬出来，然后开大火烧开后转成小火慢炖，要是家里有砂锅的话，可以放到砂锅里面炖效果会更加鲜美。
转小火慢炖的时候，可以在里面加了一点红枣，一直炖半个小时先不用调味，让鸡肉里面的营养全部炖出来就可以看到汤已经非常白了，现在就可以开始调味，往锅中加入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀，这个时候再开大火炖煮十分钟，等到时间一到，汤不仅颜色白，喝起来也会非常的鲜美，直接关火即可。
