茶是非常健康的饮品。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人认为：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的对人体有害吗？
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隔夜茶能不能喝？
所谓隔夜茶是指茶叶经过高温的水（摄氏80度以上）冲开后，持续泡在水里很长一段时间，茶叶里的茶单宁、咖啡因会一直释出，使茶汤苦涩难入口，还有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此不建议喝这种浸泡太久的茶。
再者，茶汤在室温下搁置太久，没有妥善保存（如盖上杯盖、冷藏等），茶水里的氨基酸遇上空气中的细菌、微生物作用而变质，茶水可能败坏、酸臭。所以，茶汤要是变混浊、浓稠、不透明时，无论是否隔夜，都要倒掉，不宜再饮用了。
但如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存（如冷藏、冬天放在室温下），只要茶水没有“酸臭”，还是可以饮用。
另一种“冷泡”的茶，因为用低温（室温）的冷水冲茶，茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中，所以长时间（隔夜）浸泡也不会苦涩难喝，只需要注意保存。
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冰茶会伤身吗？
炎夏饮一杯冰茶，清凉消暑又解渴，不过，喝冰茶要节制，喝多了对肠胃道刺激太大，会影响消化功能。 再者，体质虚寒的人更要避开冰茶。中医认为茶本身性质微寒，又再冰饮的话，对身体双重不利，所以体质虚寒的人选择冷（室温）水泡茶比较适合。此外，喝冰茶对燥热体质的人虽然影响比较小，但仍然不宜贪凉多喝。
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喝茶睡不着怎么办？
有人一喝茶，夜晚就辗转难眠，主要是喝了质量不佳的茶，及受大量咖啡因刺激影响。有些茶的确易使人喝了不好入眠，例如喝起来苦涩，或青味太重的，可能造成心悸不舒服。
苦味少、甜度高的茶，咖啡因含量比较少，不至于影响睡眠。
喝了茶容易睡不好的人最好不碰不发酵的绿茶（含咖啡因较多），而改喝制作良好、发酵完整、经中度焙火，闻起来有如甘蔗甜味的茶，如包种茶类、乌龙茶类、白毫乌龙茶等都适合。
而饮茶时间也须注意。中医古籍记载，饮茶有助“饭后消食，午后长精神。”由此看，饭后1～2小时，或下午4点之前是较佳的喝茶时间。下午4点之后不再喝茶（摄取咖啡因），就不会干扰夜晚的睡眠。
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一天最多喝几杯茶？
一般人每天摄取咖啡因总量不超过300毫克，那每人一天可喝2～10杯茶。 不过，每个人对咖啡因的耐受程度不同，医生提醒，出现头痛、心悸、颤抖等不适症状时，就应该减少摄取量。
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哪些人不宜喝茶？
喝茶虽然有益健康，但有些人却无福消受，不宜多饮。例如：肠胃功能不佳、消化道溃疡（胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人。特别不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不适。
贫血的人忌饮茶。因为研究发现，茶里的多酚类化合物会和部份金属离子，如铁结合，可能影响造血功能。
心律不整、容易心悸，及二尖瓣脱垂的人。
肾功能不佳及尿失禁的人。尤其太浓的茶会增加肾脏负担，并加速血液流通，长期饮用不利身体健康。
孕妇和儿童也要少喝茶，一天最多1～2杯为宜。
严重心悸、睡眠质量不好的更年期女性，也须小心饮茶。
此外，避免喝茶服药，因为会使茶里的物质和药物起作用，降低服药的效果。
