米饭是我们每天必不可少的主食，但不同的米也有不同的功效：最滋补的是粳米、最助消化的是糙米、最排毒的是糯米、最养胃的是小米。虽然在日常生活中，我们大部分食用粳米为主食，但在制作粽子、寿司这类的美味小食都是用糯米来进行制作的。
糯米又叫江米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。其中里面的磷可以协助淀粉与脂肪的代谢，释放热量，为人提供足够充足的体力。其中的维生素B可以改善神经系统，让人睡眠安定。
大多数人的印象里，糯米是不利于消化的，其实并不这样的。糯米的主要成分是淀粉，其含量约为75%-77%，并且以支链淀粉为主。支链淀粉含量多意味着什么？说明更容易被体内的消化酶消化。所以糯米的消化速度其实比其他米更快。但在糯米冷却后，支链淀粉很快会相互连接成致密的结构，粘性和韧性都会增大，就会对消化产生负担。但只要再将糯米上锅加热，还是很好消化的
不同地方所生产出来的糯米也都是不太一样的，它们各有各自的优势。
泰国糯米
由于泰国昼夜温差大、土地肥沃，该地生产的糯米更加香甜可口，它们的糯米不同于国产黏乎乎的，这种茉莉香米就是一颗一颗晶莹剔透颗粒饱满的，还有淡淡的自然香气。泰国以水果出名，于是，由泰国糯米制成的独特的水果炒饭，更是别有一番滋味。
东北糯米
国内最出名的便是东北糯米了，它们的外表圆滚滚的，非常的软糯粘稠，因此吃起来很Q，特别有嚼劲。粘性大，适合做寿司、年糕等粘度要求高的食物。在烹饪这种糯米时，将其浸泡在水中越久，就会越粘，口感极佳。
贵州糯米
糯米之乡在贵州。民以食为天，贵州的糯米采用梯田种植，纯天然无污染人工种植，更加的绿色健康。充沛的阳光和充足的降雨量生产出来的糯米更加粘稠，制成贵州鼎鼎有名的糯米饭，有着其独特的口味。
云南紫糯米
平常我们市面上见到的糯米大多都是白色的，但在云南有着一款独特的墨江紫米，它也属于糯米的一个种类。紫米中含有青花素抗氧化剂，是美容养颜的神器。将紫米做成各式各样的甜食最合适不过了，例如：椰汁紫米糕、紫米九层糕、黑豆紫米露等
