泡茶很难么？不难，有茶有水有盖碗，搞定；难，茶叶各不相同，一不小心喝到嘴里就变味了。
这不，有经验的前辈就整理了一份泡茶笔记，敲黑板划重点学起来。
绿茶保持鲜嫩是根本
绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，滋味上是鲜爽的口感。如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。
绿茶的投茶量相比其它茶类略少些，盖碗的话3克左右就可以（老茶客除外）。
绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。所以泡茶的水温要控制在90℃以下，特别细嫩的芽茶温度可以在80℃以下。注水后8-10秒左右出汤，口感鲜爽醇和。
绿茶中具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
红茶注意时长和水温
红茶属于全发酵茶，在发酵过后热水冲泡有暖胃的功效，也因其性温和，适合各类人群饮用。
普通的红茶，使用80-90℃的水冲泡为宜，如水温太高容易发酸。优质的红茶，可用沸水冲泡，但注意出汤手速一定要快。
首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。
第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。
普通盖碗泡红茶的投茶量在5克左右，如果喝茶的人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次分茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。
乌龙茶香气高扬是好茶
乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。
因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。
乌龙茶冲泡的投茶量略多一些，盖碗冲泡需在6-8克，紫砂壶一般在8-10克。
条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。
品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。
黑茶重点在醒茶
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。
但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。
冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。
如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。
泡出一杯好茶确实需要技术，但只要多多练习，新手就可以变成高手。泡茶，其实不难。
