乌龙茶属部分发酵茶，其制作工艺介于红茶与绿茶之间，它既持有红茶的浓醇味，又具有绿茶的清新香，回味甘鲜，可谓佳饮。另外它含有较多的茶多酶，能有效减少皮下脂肪，且降低胆固醇，又不失为减肥健美的一个好选择。
常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶、凤凰单枞、水仙、肉桂……，光听名字就蛮不错的样子，真的好想来一杯乌龙茶啊。
光有好茶还不行，还需要掌握正确的泡茶方法，下面就让我们来教您如何冲泡乌龙茶吧。
1、水温
在所有茶叶中，乌龙茶要求的冲泡水温是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物质，需要在高温条件下才能完全发挥出来，所以要求水沸之后立即冲泡，水温为100℃。水温高，茶汁浸出率高，滋味也更醇。另外煮茶的水不可烧得时间太长，沸腾时间太长的水也不利于茶味。
2、置茶量
乌龙茶由于叶片较粗大，茶汤要求滋味浓厚，因此冲泡时茶叶的用量较大，如果是紧结半球型乌龙，茶叶需占茶壶容积的四分之一到三分之一；如果茶叶较松散，则需占到壶的一半。
置茶时，通常将碎末茶先填入壶底，再覆以粗条，从而避免茶叶冲泡后碎末堵塞茶壶内口，影响茶汤的顺畅流出。
3、冲泡要领
乌龙茶的冲泡时间由开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少三个因素决定。如果水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，第一泡可随即倒出茶汤，第二泡可约半分钟后倾倒出来，之后每泡可稍微延长数十秒时间。相反的情况下，冲泡时间可稍加延长，但不要过长，否则汤色变暗、香气散失、滋味下降。
乌龙茶较耐泡，一般可泡饮5~6次，上等者更有“七泡有余香”之说。
4、冲泡步骤
第一步，温杯，即泡茶前先用沸水将茶壶、茶杯、茶盘一一冲烫，既起到洁具的作用，又利于提高茶具本身的温度。
第二步，洗茶，在壶中置茶以后，将沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，以洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。
第三步，再次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，冲茶时，盛水壶需在较高的位置沿边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，俗称“高冲”，之后，盖上壶盖。
在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，这时茶盘中的水涨到壶的中部，又称“内外夹攻。”静候片刻，乌龙茶的精美真味就被浸泡出来了。
如何品饮乌龙茶？一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看汤色，再将茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时慢慢由远及近，又由近及远，往返三四遍，顿觉茶香阵阵，慢慢啜饮，生津回甘，韵味十足。
