我们习惯早上吃个鸡蛋，做法也很多，炒鸡蛋、煎荷包蛋、煮荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋羹等等，做法都很简单，完全没有难度。荷包蛋是早餐中比较常见的，鸡蛋不搅散，整个下锅煎或者煮，一般见到这样的做法，就会想起吃早餐。在我们老家，还有一个习俗，就是客人来家里，都会煎两个荷包蛋给他们吃，而且必须是两个，因为两个代表着成双成对，至于为什么要吃荷包蛋？这都是长久以来的习俗，毕竟以前穷，没什么好的东西能够招待，荷包蛋就是最好的了。
现在人们更看重健康，所以早餐最好能够煮的，煎的荷包蛋毕竟会有点油腻，而且蛋白质经过煎炸，肯定会破坏，所以营养价值就不那么高了。煮荷包蛋更适合健康的饮食生活，水煮的荷包蛋营养不流失，口感还更嫩，而且水煮的荷包蛋好消化，营养吸收率是最高的。不过水煮荷包蛋还有点难度，煮荷包蛋的时候，往往会不成形，蛋白煮散了，就成了一锅蛋花汤了，好好的心情也因为煮荷包蛋被破坏了。那么煮荷包蛋怎么样才能保证完整不散呢？今天就来教教大家，水煮荷包蛋，万万不可开水下锅，先做这几步，鸡蛋完整，口感嫩。
1、首先鸡蛋不能开水下锅，鸡蛋就好像半凝固和半液体的状态，开水在锅中沸腾，鸡蛋液一下锅不就全部散了嘛。所以我们要让锅中的水温保持在八九十度，不要沸腾，但是鸡蛋液下锅会慢慢凝固，这样才不会散，煮出来的鸡蛋完整。
2、鸡蛋千万别搅散，鸡蛋搅散下锅马上就成蛋花汤了，鸡蛋本身是一团半液体的状态，所以煮的时候才能完整成型。也不要直接把鸡蛋打入锅中，先把鸡蛋打在碗里，可以避免遇到坏鸡蛋，而且还能防止鸡蛋煮散了。
3、煮鸡蛋的时候一直保持小火，鸡蛋下锅后，盖上盖子小火焖煮2分钟，然后关火焖5分钟，鸡蛋就熟了。如果想吃溏心的鸡蛋，那就焖两三分钟，这样蛋黄还是溏心的。
小贴士：有时候煮鸡蛋的时候会有很多白沫子，我们可以加点醋，这样就不会产生白沫子了。
鸡蛋营养价值高，性价比高，早餐煮两个荷包蛋吃，好消化，蛋白质易吸收，对于孩子来说，是最健康的选择。
