我们生活中为了人体所必须的营养成分会摄入各种各样的蔬菜，肉类等等，但不是所有的食材都可以直接吃的，很多食材要经过焯水这一步。焯水可以增加食物的色泽，味道，同时还可以去除很多杂质、农药残留和虫卵。
对于我们日常生活中经常焯水的就是肉类的了，比如排骨，焯水可以有效的去除血水和杂质，这样炖煮出来的味道更加的美味。但是很多人不知道的是对于我们日常生活中的蔬菜，很多也是需要焯水才能吃的。如果不焯水的话很容易引起我们肠胃不畅，更有的可能会引起食物中毒。
第一种：花菜
花菜是我们日常生活中常见的食材之一，花菜的做法也是多种多样的，但是对于任何花菜的做法，建议先焯水，因为花菜上面的小朵紧实，容易夹杂泥土和杂质，还有各种农药残留，花菜先清洗浸泡之后再焯水，这样可以有效去除残留的杂质，这样吃起来更加健康又美味。
第二种：四季豆
四季豆是我们最常吃的一种食材，不管是凉拌还是烹炒都是非常的好吃又美味。但是四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物有毒成分，如果烹煮时没有煮熟很容易引起食物中毒，所以建议做四季豆时一定要将四季豆先焯水煮熟，这样去除有毒成分，吃起来更加营养又健康。
第三种：西蓝花
西蓝花的营养丰富。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。对于身体的营养和防病作用不可忽视。但是西蓝花的结构比较复杂，中间很多缝隙很容易藏匿细菌和杂质，同时现在农药残留也不容易被冲洗掉，所以我们建议西蓝花一定要焯水，去除杂质和虫卵以及农药残留。
第四种：黄花菜
黄花菜相信大家都是非常熟悉的，但是黄花菜中含有秋水仙碱，所以我们一般建议将黄花菜先焯水，去除黄花菜中的有毒物质，再烹炒，这样做出来的黄花菜不仅美味而且非常的健康。
第五种：菠菜
菠菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，尤其是现在菠菜不管是做汤还是做菜吃起来都非常的可口又美味，特别是凉拌菜中加入适量的菠菜再搭配点芥末，这个味道真的是非常的美味，对于喜欢喝酒的人也是一道美味的下酒菜。但是菠菜中含草酸比较多，草酸容易与肠道中的钙形成结石，所以一般我们吃菠菜的时候也要焯水。
