为了帮各位选择困难症快速决断,今天就来让它们一决高下吧!
蒸烤一体机VS蒸箱
首先来看看蒸烤一体机和纯蒸箱的battle,它们俩的蒸制方式和效果到底有没有差别嘞?可以很肯定地告诉你:没有!
不管是独立还是一体,蒸制过程都是由蒸汽发生器来实现的,而这种发生器有外盘式(底部有个圆盘)和封闭式(也称隐藏式)两种。
就蒸制效果看,封闭式无疑是更优选择,它能实现更均匀的受热效果,也不容易产生水垢。
在配置相同的情况下,蒸烤一体机是可以完全替代蒸箱的。
蒸烤一体机VS烤箱
而容易翻车的烘烤呢?蒸烤一体机不禁让人产生了“啥都能做但也许啥都不精”的怀疑。
其实这一点也没什么好担心的,虽然蒸烤一体机不能像烤箱一样做到上下管独立控温,但它同样可以配置热风循环来保证受热的均匀,而且有的封闭式蒸烤一体机也带上下发热管。
除非是对上下表面温差有严格要求的食材,它对烤箱的替代率还是极高的,日常用毫无压力了。
蒸烤一体机的优势
别以为它只是蒸箱和烤箱的组合替代品,部分蒸烤一体机可还是有着它们独立后无法实现的功能:蒸汽烤!
这是一种怎样的神仙功能呢?它可以在烘烤过程中持续释放蒸汽,以此来弥补烘烤过程水分易流失的缺陷。
以网红欧包为例,如果是纯高温烘烤,欧包的外层就会迅速变硬,内部也随之变干,最后做出来的效果就像有点像饼干了;而加入了蒸汽功能后,你可以先选择蒸烤模式,让面包内部充分软嫩,之后再纯烤出硬脆外壳。
同理,它用于做烤鸡、烤肉也可以实现更加鲜嫩的口感。