小米是很好的食材，非常的有营养，熬成的粥也很好消化，所以很多人都喜欢吃小米，其实小米的吃法也有好几种，除了熬成粥之外，小米还可以做成肉丸来吃。
小米做成的肉丸是牛肉馅儿的，牛肉不仅脂肪低吃了不怕长胖，关键牛肉的营养价值也高，所以这也算是一道家常菜了，汤汁拌饭吃十分下饭，烹制方法其实很容易学会。
【菜名】小米牛肉丸子
【配料】老抽，生抽，牛肉，蚝油，食盐，淀粉，蛋清，生姜，料酒，胡椒粉，半碗小米
【烹饪步骤】
先要准备半碗的小米，准备的小米要放在清水里面泡着，最好是提前一个晚上就泡好，第二天用的时候将小米水倒掉，再来淘米，淘洗干净的小米沥干水分。
牛肉要买新鲜的，买回来的牛肉先铺在案板上面，给牛肉按摩一会，这样牛肉的口感才会更好。接着是将牛肉剁碎，尽量是越碎越好，这样的牛肉做出来的丸子会更加有口感。
将牛肉放在干净的盘子里面，然后将葱花，胡椒粉，生抽，老抽，食盐，蚝油，淀粉，蛋清和生姜水都加进去，接着就用筷子顺着一个方向进行搅拌。
搅拌均匀之后再加入三勺子的植物油，继续的用筷子来搅，搅的时间越久越上劲，这样做出来的丸子也会更加的好吃。
戴上一次性的手套，然后将盘子里面的肉沫都做成一个个的肉丸，小肉丸子不需要太大，一个个的小丸子就行了，差不多就是一口吃一个。
搓好的肉丸子放在小米里面滚一边，这样肉丸子上面就可以裹上一层小米了，尽量是要裹的均匀一点，当然小米也不能少，要不然做出来的菜不好吃。
全部做好的肉丸在放在锅里面蒸，要隔着水去蒸，差不多蒸半个小时左右就可以了，蒸熟了之后肉丸子就可以出锅了，在关火之后不要着急关火，最好是继续焖上一会，这样会更好吃，出锅之前在上面撒上少许的葱花点缀。
【烹饪贴士】
牛肉丸不要做太大，这样更加容易蒸熟，当然吃起来也方便，一口就可以吃一个。
蒸的肉丸子一定要保证时间足够，必须要完全的熟透，最后的葱花可以撒上一些，要是不喜欢也可以不撒，或者是用香菜叶子代替。
