制作步骤
1、将豆腐冲洗一下，然后控干多余的水分，切成小方块备用；
2、将丝瓜去皮、冲洗、切成滚刀块，再放入清水中，防止丝瓜氧化变黑；
3、起锅，烧上适量清水，锅内加入少许食盐；
4、将豆腐块轻轻下锅，汆烫2分钟焯掉豆腥味，然后盛出锅备用；
5、准备一个小碗，用玉米淀粉加水制成水淀粉；
6、起锅，加入少许食用油，下葱姜末爆香；
7、倒入丝瓜一起翻炒，加入少许水，将丝瓜煮软一些；
8、将豆腐倒入锅中，轻轻晃动锅，让豆腐炖煮入味；
9、加入生抽、盐、红椒圈、水淀粉，待汤汁浓稠后即可出锅食用。
小贴士
1、丝瓜泡水后可以适量裹上一些面粉，进一步防止氧化变黑；
2、红椒是用来增加颜色层次的，怕辣的可以放不辣的红椒，喜欢辣味的可以放辣一点的红椒；
3、丝瓜不适合与菠菜、白萝卜、芦荟等食物一起食用；
4、豆腐不适合与茭白、竹笋、苦瓜、蜂蜜等食物一起食用。
