走进地道的杭州菜馆，有一道菜必点不可，那就是杭州酱鸭。杭州酱鸭是老杭州的著名美食，也是游客们来到杭州以后一道不得不品的美味。酱鸭以成熟肥硕的鸭子为原料，先腌后酱精心制作而成，入口酱香浓郁，肉质滑弹有嚼劲，令人回味无穷。
想品尝地地道道的杭州酱鸭却因为路途太遥远或者被繁忙的工作困扰而抽不出身亲自来杭州？没关系，地道杭州酱鸭的制作工序小编已为您准备好，一样的配方，一样的味道，足不出户也能吃到最最正宗的老杭州酱鸭。
选料：麻鸭一只
配料：酿造酱油600克，白砂糖100克，味精5克，白酒50克，香辛料3克
1、首先宰杀鸭子，去除内脏，放血洗净，挂至通风处晾干。
2、在等鸭子晒干的过程中熬煮酱油，香辛料和白糖，直至香辛料香气与酱油香充分融合。酱料煮好倒入酱缸冷却至常温。
3、将配比好的白酒、味精等辅料倒入酱油里，搅拌均匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，鸭子大部分浸入酱油就好了，低温腌渍24小时后，将鸭翻身，再腌24小时即可出缸，如气温超过7摄氏度，腌制12小时即可。
4、将酱油均匀淋在酱鸭上直至鸭肉呈暗红色，捞出沥干，在日光下晾晒至干。取下干透的酱鸭后将酒，生姜，白糖，葱段均匀抹在酱鸭上，上笼蒸至熟透，冷却后装盘一盘美味的杭州酱鸭就完成了。
杭州酱鸭不仅美味，营养价值也是极高的。鸭肉中脂肪含量低，利于人体消化吸收，高含量的维生素B和维生素E能有效抗衰老，对脚气病也有一定的疗效。这么营养美味又健康的老杭州特产，还不快动手制作，和家人朋友们一起体味一下独属于老杭州的迷人风味。
