酱香浓郁的炒肉丝是很多小伙伴喜欢的菜肴之一。南有钱江肉丝,北有京酱肉丝。口感咸鲜,用来下饭再好不过了。接下去就为大家接受三种肉丝的做法,喜欢的小伙伴不要错过了。
京酱肉丝
原料:
里脊肉200克、大葱1根、豆腐皮1张、盐、姜、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、油适量
步骤:
1、将葱绿和生姜切小粒,用清水浸泡半小时以上。捞出葱姜粒，用力将汁挤出，制作好葱姜水。
2、豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，焯水。
3、肉丝中放入少许盐、鲜酱油、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，倒入清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4、葱白切丝，均匀地铺在盘中。
5、锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。留底油，放入甜面酱、白糖，小火炒制片刻，倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠。
6、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上。吃时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃即可。
青椒肉丝
原料:
青椒2个、猪里脊肉200克、姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐糖、料酒、蒜适量
步骤:
1、青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯，切成丝。姜蒜切片备用。
2、里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、糖、生抽、老抽腌制。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝快速炒散,约八成熟时，倒入青椒丝一同炒匀。调入盐和糖,淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可。
榨菜肉丝面
原料:
鸡毛菜150克、面条250克、猪肉丝100克、榨菜1包、盐糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量
步骤:
1、肉丝加少许淀粉、料酒、糖、生抽、老抽腌制。
2、烧热油,将肉丝翻炒至变白后倒入榨菜翻炒。
3、加水，烧开后倒入面条。待面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜。调入加盐、生抽、鸡精调味即可。
三道肉丝菜,吃货们,流口水了没?
